En su cuarta edición, Hokol Vuh congregó a 22 chefs internacionales, quienes ofrecieron una cena memorable en la Hacienda Aké, en Yucatán.
En rueda de prensa, en la Hacienda San José, municipio de Tixkokob, José Luis Rodríguez Semerena, director de Desarrollo Económico y Turismo de Mérida, reveló que la gastronomía yucateca ha contribuido al crecimiento del turismo extranjero en un 20%.
La Fundación Haciendas del Mundo Maya organizó esta muestra gastronómica internacional como un reconocimiento al valor del traspatio y la milpa maya. Los 22 chefs internacionales se unieron para recaudar fondos en apoyo a los productores locales de frutas, vegetales, sal, miel y maíces criollos.
Con el objetivo de combatir la pobreza y promover la seguridad alimentaria, la Fundación ha beneficiado a aproximadamente 11 mil productores, según precisó Mariana Poo, directora de Traspatio Maya. La iniciativa busca aprovechar los recursos naturales en comunidades rurales y fomentar el comercio de productos de alta calidad.
Destacó la importancia de la colaboración, Poo resaltó el intercambio de conocimientos entre chefs invitados y productores en comunidades como Celestún, Xcanchakán y Tixcacaltuyub.
Los chefs participantes, con 20 Estrellas Michelin y presencia en listas como The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s y Asia’s 50 Best Restaurants, presentaron platillos inéditos utilizando ingredientes 100% yucatecos. Provenientes de Brasil, Colombia, Panamá, Perú, España, Estados Unidos, Dubai, Francia, Bélgica, Tailandia y varios estados de México, contribuyeron a la riqueza culinaria de Yucatán.
Desde su inicio hace cuatro años, Hokol Vuh ha comprometido sus ediciones al desarrollo sostenible de las comunidades en la región, beneficiando a más de 11,454 personas. Además de eventos climatológicos, la Fundación compró maíz para donarlo a las comunidades y estimular su economía.
El fundador del proyecto, el danés René Redzepi, elogió la gastronomía yucateca y abogó por una mayor promoción internacional. A pesar de que la cocina yucateca ya es considerada patrimonio cultural por la Unesco, Michelle Fridman, secretaria de Fomento Turístico del Gobierno del Estado, subrayó la necesidad de aumentar su visibilidad en Europa.
Rodríguez Semerena recordó que la gastronomía yucateca ha sido reconocida mundialmente, y Mérida figura entre las mejores cuatro ciudades del mundo junto con Tokio, Bangkok y Singapur, según la revista Readers’ Choice Awards.
Con un costo de 35 mil pesos por cubierto, los chefs presentaron un menú innovador que fusiona técnicas culinarias avanzadas con las tradicionales. El evento contó con la presencia de Herman Reeling Brouwer, administrador de las Haciendas Mayas; Andréia Morelli, vicepresidente de Mercadotecnica de American Express, y Roberto Solís, fundador de los proyectos de Traspatio Maya, entre otros.
Reconocimiento Internacional
En conjunto, los chefs participantes en la edición de 2024 reúnen 20 Estrellas Michelin y figuran en las listas de The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurants y Asia’s 50 Best Restaurants. Hokol Vuh, con su enfoque social, ha beneficiado a más de 11,000 personas en sus cuatro ediciones, respaldando prácticas sostenibles y promoviendo el crecimiento económico de las comunidades. La experiencia Hokol Vuh, acompañada de vinos y entretenimiento, tiene lugar en la hermosa Hacienda Aké, respaldada por patrocinadores y aliados que comparten su pasión por Yucatán y las contribuciones de las comunidades mayas a la gastronomía.
